Gdy babcia robiła chałkę, cały dom pachniał masłem. Ten zapach pamiętam do dziś
Gdy wieczorem okazuje się, że nie mamy w domu nic na śniadanie, wyciągam mąkę i robię to, co kiedyś moja babcia. Domowa chałka tylko wydaje się skomplikowana, a jest tak pyszna, że często liczę na to, że zabraknie pieczywa i będę mógł ją przygotować. A jeśli jakimś cudem coś zostanie do niedzieli, przerabiam ją na najlepsze tosty francuskie.
Jak zrobić domową chałkę?
Cały jej smak opiera się na prostym, ale bogatym cieście drożdżowym. Dobrej jakości masło, jajka i mleko to podstawa. To one nadają jej tę charakterystyczną, maślaną miękkość i piękny, żółty kolor.
Ważne jest, żeby ciasto porządnie wyrobić, aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie dać mu czas na podwójne wyrośnięcie. To gwarancja puszystości. Drugi istotny element to kruszonka, bez niej chałka nie byłaby taka sama. Robię ją z zimnego masła, dzięki czemu jest idealnie grudkowata i chrupiąca po upieczeniu. Porada: jeśli chałka podeschnie, pokrój ją w grube plastry, zamocz w jajku z mlekiem i usmaż na maśle to śniadanie, za które rodzina Cię pokocha.
Przepis: Domowa chałka maślana
Puszysta i delikatna, z chrupiącą kruszonką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 347 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 7 g suchych drożdży
- 80 g cukru
- 80 g masła
- 1 jajko i 1 żółtko
- Szczypta soli
Na kruszonkę:
- 50 g zimnego masła
- 50 g cukru
- 80 g mąki pszennej
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZ drożdży, mleka i cukru zrób rozczyn. Mąkę wymieszaj z solą, dodaj rozczyn, jajka i roztopione masło. Wyrób gładkie ciasto. Odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
- Formowanie i pieczenieWyrośnięte ciasto podziel na 3 części, uformuj wałki i zapleć warkocz. Przełóż na blachę, przykryj i odstaw na 30 minut. Przygotuj kruszonkę, rozcierając palcami składniki. Wyrośniętą chałkę posmaruj jajkiem i posyp kruszonką. Piecz ok. 30 minut w 180°C.
Jak urozmaicić chałkę maślaną?
Klasyczna chałka jest pyszna, ale można ją łatwo podkręcić, dodając do ciasta proste dodatki. Oto kilka propozycji:
- Wersja z bakaliami – do wyrabianego ciasta wystarczy dodać garść rodzynek lub suszonej żurawiny. Nadadzą one chałce słodyczy i ciekawej tekstury.
- Z aromatem cytrusów – starta skórka z jednej, dobrze wyszorowanej pomarańczy lub cytryny, dodana do ciasta, nada mu wspaniałego, świeżego aromatu, który idealnie pasuje do maślanego smaku.
- Chałka z makiem – przed posypaniem kruszonką, wierzch chałki można posypać suchym makiem. Będzie wtedy przypominać tradycyjne, słodkie pieczywo.
- Wytrawna wersja z ziołami – jeśli chcemy zrobić chałkę na słono, wystarczy zmniejszyć ilość cukru w cieście i dodać ulubione zioła, na przykład rozmaryn lub tymianek. Taka chałka idealnie pasuje do wędlin i serów.